牛裡脊肉是在牛的身上哪個部位
即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒有半點的肥油,適合煎、炒、炸、牛排,官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。不過牛裡脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小,比較珍貴,而新鮮裡脊肉相比於其他
1、牛的裡脊肉,是牛腰內側肌肉,也就是在脊椎下的肉,是牛身上肉質最細嫩的部位。
2、牛裡脊肉又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。
3、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒、滑熘、軟炸等。
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