牛頸骨和牛脊骨有什麼區別

區別有：

1、烹飪方式上：牛頸骨更適合煲湯，用牛頸骨煲出來的湯，味道醇厚鮮美，而且營養價值很高，老少皆宜。牛脊骨因為運動量少，肉質比較嫩滑，口感比較好，一般會選來做成牛排或者是涮火鍋的時候食用。

2、價格上：牛脊骨的價格比牛頸骨偏高一些。

1、性質不同：牛骨為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的骨骼。牛頸骨是牛頸部的帶肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。

2、作用不同：牛頸骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。牛骨具有蠲痺，截瘧，斂瘡之功效。

3、脂肪量不同：牛頸是經常轉動的部分，所以牛頸肉脂肪含量非常低，蛋白質含量高，瘦肉較多，人食用後的消化率高達90%以上。牛脊骨則不是。