請問買牛肉選哪個部位的肉最好

1、牛裡脊

牛裡脊是我們餐桌上最受歡迎的部位，一般在餐館和飯店，價格不菲的牛奶都是牛裡脊，屬於牛肉的精瘦肉，沒有過多的脂肪，是餐館必點的牛肉部位。牛裡脊是牛脊柱的內腔，是牛肉最貴的地方，軟嫩多汁，口感非常細膩，價格相對貴一些，是選擇牛肉的上佳之選。

第二：牛外脊

牛外脊與牛裡脊剛好相反，是位於脊柱的外側的牛肉，由於經常活動，肉質吃起來相對更加緊緻，非常有韌性，一般呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋，相對脂肪比牛裡脊要高一些，香味更濃郁，特別好吃，這種牛肉更受老百姓的歡迎，非常有嚼勁，價格非常親民。

第三：牛眼肉

牛眼肉是牛前腰上方的牛肉，肉質接近裡脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均勻，層次非常分明，煎烤都不會丟失脂肪的芳香，我們市面上的“肉眼牛排”就是採用牛眼肉，脂肪層與牛肉相間，適合做原汁原味的牛肉，吃起來非常美味。

這要看怎麼吃了，如果是醬牛肉，就選牛腱子肉最好，炒這吃，涮著吃，烤這吃那就是牛裡脊肉最好，燉這吃做餃子餡那就是牛肋條肉最好。