潮汕炭烤香螺烤多久
材料
香螺12枚,軟黃油50克,大蒜2瓣,烤麵包屑3湯匙,荷蘭芹1小束,鹽、黑胡椒適量,墊料:,粗鹽1袋
做法
1、香螺平殼朝上,放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底,加蓋以文火蒸兩分鐘至香螺殼張開,離火晾置待用。炭火爐高溫預熱。
2、黃油放入小碗搗成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黃的乾麵包屑。荷蘭芹洗淨瀝乾,切出2—3湯匙的細末,同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3、烤盤中鋪上半盤粗鹽。將香螺殼開啟取出香螺肉,放入較深的一半殼中,另一半殼棄掉。把香螺在鹽上放穩,使其不搖晃,牡蠣上放些已調好的乾麵包屑混合料。
4、炭烤1—2分鐘,至澆頭冒泡並呈淡棕色即可。
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