大補湯配方大全
【主料】人蔘、黃芪、白朮、茯苓、熟地黃、白芍各10g,當歸、肉桂各5g,川芎、甘草各3g,大棗12枚,生薑20g,墨魚、肥母雞、老鴨、淨肚、肘子各250克,排骨500克冬筍菇、花生米、蔥各
50g。
步驟:
1.將諸藥裝紗布袋內,紮緊袋口。2.墨魚、鴨肉、雞肉、豬肚、肘子清水洗淨排骨洗淨,剁成小塊姜洗淨拍破冬筍洗淨切塊蘑菇洗淨去雜質及木質部分。
3.各配料備好後同放鍋中,加水適量。先用武火煮開後改用文火慢煅燉,再加
雞肉
60克
鴨肉
60克
墨魚
20克
鵝肉
60克
第一步:
將雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子剁成塊,同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋。把黨蔘、紅棗、花生米用紗布包好,再把花椒、大料用紗布包好,其餘九種藥料也用紗布包好,三個包都放入砂鍋內,加入清水(50克)、蔥、姜、蒜、醬油,砂鍋上旺火燒開去浮沫,加入鹽、料酒改小火燉至熟爛,約2小時。
第二步:
撈出調料和藥料包,把黨蔘,花生米、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻,其餘藥料、調料不要,去淨蔥、姜、入味精、香油,裝砂鍋上桌。
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