天天奶奶涼魚的做法

用料

澱粉200克

韭菜一小把

香菜兩根

西紅柿兩三個

花椒兩勺

八角一塊

幹辣椒三四根

桂皮一塊

生抽三勺

香醋三勺

蠔油一勺

胡椒粉半勺

做法

步驟 1

澱粉加水拌成水澱粉

步驟 2

鍋燒熱水，放入洗好的大料熬煮五分鐘，再倒入準備好的生抽和香醋繼續煮會兒。關火，蓋上鍋蓋悶著就行。

步驟 3

西紅柿去皮切碎，放入鹽，蠔油，胡椒粉炒熟，倒入煮好的大料水。

步驟 4

韭菜香菜切小段，放胡椒粉和鹽炒熟

步驟 5

另取一隻鍋，水燒開，一點點倒入水澱粉，邊倒邊用筷子攪拌，直至粘稠攪起來需要點力度，蓋蓋小夥煮兩分鐘。如果不是不粘鍋，期間需多開蓋攪拌幾次。

步驟 6

接一盆清水，一隻手拿著電飯鍋蒸屜，在水盆上方，一隻手往裡面舀煮好的澱粉糊，多舀幾勺，用勺子按壓，讓麵糊順著屜子的小孔流到水盆裡。全部麵糊舀完，用手輕輕的攪動盆裡的魚魚。然後倒掉盆裡的水，再換點涼水。讓魚魚儘快冷卻。

步驟 7

晾涼的魚魚用漏勺控幹水倒入碗裡，加點炒好的韭菜，和西紅柿湯汁，再放點油潑辣子

天天奶奶涼魚的做法

1、

將一碗的豌豆粉倒入盤中，加入五碗的清水攪拌均勻。

2、

開小火熱鍋，將攪好的豌豆汁倒入鍋中，要不停的攪拌小火慢熬。

3、

熬成發明變色即可。

4、

接一盆涼水備用。

5

再在涼水盆上放個篦子，用篦子漏魚。

6

涼魚漏好後涼一會，再把涼魚撈到碗裡。

7

就可以調涼魚，放入適量的鹽、生抽、香醋、一勺的辣椒油，再加入適量的涼開水。

8

最後放入炒好的西紅柿、韭菜、香菜拌勻即可。