姑奶奶魚香茄子的做法

食材

茄子: 2根豬肉: 150g青椒: 適量洋蔥: 適量姜: 2片蔥: 2根蒜: 1瓣生抽: 適量老抽: 適量糖: 適量鹽: 適量柱侯醬: 適量料酒: 適量生粉: 適量水: 適量油: 適量小米椒: 1根

步驟

1、蒜頭去皮跺碎，蔥和洋蔥洗淨切碎，姜和青椒、小米椒切絲備用。

2、茄子去皮，切條。

3、鍋內放入足夠的油，燒熱，放入茄子翻炒直至茄子微焦變軟後撈起備用。

4、豬肉剁碎，放入適量生抽和生粉醃半小時。

5、鍋內放少許油，放入豬肉碎。

6、炒至豬肉金黃，撈起備用。

7、鍋內留少許油。

8、放入蒜茸、洋蔥碎、青紅椒絲爆香。

9、加入柱侯醬，調入料酒和適量的水。

10、加入已炒好的茄子和豬肉碎。

11、再調入適量的生抽、糖和鹽。中火燒至茄子完全入味，用生粉和一點水勾一個薄芡。

12、最後加入蔥花，燒至湯汁濃稠裝盤即即可。