牛蹄是前面的好還是後蹄好

牛前蹄沒有後蹄好。

   前蹄筋的兩端都呈扁形，而後蹄筋的兩端都呈圓形，這是前後蹄筋的最大區別，兩者相比還是後蹄筋的質量為好。

蹄筋就是動物腳蹄處連線關節的筋踺，市場上的蹄筋主要就是牛蹄筋和豬蹄筋，這兩種蹄筋都有前蹄筋和後蹄筋之分，前後蹄筋在外觀上還是有些區別的。

牛蹄是前面的好還是後蹄好

後蹄要比前蹄好

蹄筋軟糯可口，是蹄上最好吃的部分。顧名思義，蹄筋就是蹄上連線關節的踺子。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，兩端呈扁形後蹄筋的質量好，兩端呈圓形。常見的蹄筋有牛蹄筋和豬蹄筋，牛蹄筋品質更佳。牛蹄筋向來是宴席上品，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，所以有“牛蹄筋，味道賽過參”的說法。