500人食堂人員配置標準

500人食堂人員配置要根據工作需要。如果是早丶午丶晚丶夜餐制，人員配置50人1名廚師，需要10人廚師團隊，2名幫廚，備置1名專業採購員，1名兼職會計，10名服務員。這樣備置才能是整個團隊互相協作，有條不紊地開展工作。才能很好的為廣大員工提供乾淨衛生，靈活多樣，保證質量和數量飯菜。

食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及裝置等不同而有所增減，但各項功能及服務均保持優質不變。

1、人員配置標準比例： 食堂員工：1/60~80（所有廚房工作人員/就餐人數） 食堂廚師：1/250~300（廚師/就餐人數）

2、食堂主管責任：負責與貴廠協調各方關係，督促命令執行。 負責調製每週選單、菜樣、安排全天廚務工作，訓導廚師增進廚藝。監督食堂臺賬內容，及時調整並保持食堂各程式高效運作。 開餐時在餐廳內走動觀察，發現問題及時做出處理服務。

3、採購責任： 根據工廠每週菜譜、預計的糧油配料、燃料及日常用品如洗潔劑等彙總，傳送到總公司備案統籌儲配中心按各食堂需求進行統一配送，未有配送的食材物品由採購員自行採購。採購員必須核對並檢查送來的食材物品。 統計每日及每月的採購資料。負責臺賬整理，輔助食堂各項工作。

4、倉管責任： 每日的食材及乾貨配料的二次檢驗，符合標準方可驗收。所有食材幹貨及勞保用品的出倉，必須由指定的班組成員領取並簽字方可放行。 月底倉庫盤點。倉庫的衛生清潔與保持。負責食堂文化欄目的更新管理。輔助食堂各項工作。

5、廚師班責任： 負責烹飪貴廠用餐菜餚，訓導廚工及服務員，負責本部門設施裝置的使用保養，以及衛生整潔。

6、廚工班責任： 聽從廚師指令，完成當日菜式清洗、切制、搭配與供餐服務，負責本部門設施裝置的使用保養，以及衛生整潔。