早餐攤賣的油茶為啥不會凝固

茶油是用山茶籽加工而成的一種油脂，也是一種可供食用的油類，很多家庭也都吃過。那麼，茶油為什麼會結凍茶油多少度會結凍

結凍的山茶油應該被摻假了，從實踐情況看，第一年新鮮的山茶油不會結凍，如果是第二年第三年的山茶油又遇到比較冷的天氣，山茶油會有非常粘稠、類似結凍的現象但也不是真結凍，但不會出現類似豬油的白色絮狀結晶物。

不同油脂種類的凝固點有高有低，同等環境下呈現的凝固狀況也不同。茶油的凝固點在-10℃～-5℃，在長時間低於10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現象，它屬於物理變化，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態，這對於山茶油的品質指標無影響，也不影響其日常使用。

山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

茶油快速結凍的方法

1、可以將茶油煮沸後放入冰箱的冷凍室，大約一小時後結冰。

2、可以將茶油密封放入水中，再在水中倒入酒精，密封，置於室外背光處，第二天結冰。

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