碳鋼和不鏽鋼對人哪個危害大

碳鋼危害大。食用使用碳鋼對人體有害。

碳鋼是含碳量在0．0218％～2．11％的鐵碳合金。也叫碳素鋼。一般碳鋼還含有少量的矽、錳、硫、磷。一般碳鋼中含碳量越高則硬度越大，強度也越高，但塑性越低。

不鏽鋼是指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、鹼、鹽等化學侵蝕性介質腐蝕的合金。而這一功能主要歸功於其中添加了不鏽元素——鉻。當鉻元素含量大於12％時，不鏽鋼的表面會形成一層氧化薄膜，俗稱鈍化膜，有了這層氧化薄膜就會不易溶解於某些介質，起到了一個很好的隔離作用，具有很強的耐腐蝕性。