案臺工作流程及職責

案臺工崗位職責

一、對案臺主管負責，服從案臺主管的安排與調配。

二、對分管產品質量與毛利負責。

三、經常清理自管原料、用品用具，按規範性操作。

四、對分管菜餚速度負責。

五、發現問題或有困難及時向案臺主管彙報。

六、對新員工有傳、幫、帶的責任義務。

七、對分管的水、電、氣、冰箱、衛生及設施裝置、工具的使用安全負責，並熟知其使用效能。

八、做好同爐頭及其他部門廚師的溝通工作。

九、有良好的職業道德、協作配合意識和敬業精神。

十、熟悉掌握本酒店菜餚風格、特色及操作程式。

十一、對新來員工有傳、幫、帶的作用。

十二、熟知本崗位所用的設施裝置的使用效能。