茶樓領班工作職責

茶樓主管崗位職責：協調各班組的關係，協助茶樓經理佈置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對茶樓經理負責。一、 職責範圍（一） 服從茶樓經理領導，完成茶樓經理指派的工作任務，做茶樓經理的助手。（二） 發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業接待及營業後收檔工作。（三） 檢查本區域物品，裝置到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。（四） 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，並對員工工作做好評估上報。（五） 徹底瞭解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問並做好服務員的一線輔導員。（六） 妥善處理客人投訴，屬於職權範圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經理解決，並做好記錄。（七） 按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，並做好填寫正規報表。（八） 協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關係，積極宣傳主動溝通，承攬生意。（九） 有能力做好高檔接待的環境及檯面的設計，佈置工作，並新自為貴賓提供高水準的服務。（十） 做好每日工作總結，填寫工作交接日誌，檢查節水、節電及安全工作到位情況。二、 工作程式（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經理分派的任務。（二）、做好接班前的準備工作。1、 瞭解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。2、 瞭解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。3、 瞭解吧檯出品情況，包括：沽清急推，新出品等。4、 召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。5、 檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。6、 接待前，最後確認一切達標，指揮服務員站位待客。（三）、搞好服務過程中的工作。1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，並協助員工做好開臺工作。2、 積極向客人派發名片，向客人介紹茶樓環境及裝修特色，介紹菜餚特點，直到客人點菜完畢。3、 對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程式要求服務，多臺看主臺，做到行動統一，動作協調。4、 對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，並應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。（四）、搞好接待後的清理工作1、 搞好接待後的環境、檯面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。2、 帶領員工打掃衛生。3、 中午班後合理安排培訓工作。4、 午、晚市收檔後，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。每家茶樓的開門時間是不同的，下面給出一般茶樓主管的工作流程：茶樓主管每日工作流程表 ：早班：9：00——17：30具體工作安排：1、早上9：00集合，由主管負責召開例會，安排當日各項工作，宣讀當日茶品沽清情況、注意事項、主要工作要求等2、9：10左右開始做衛生，9：50左右衛生工作完成後，由組長負責第一次檢查，主管複查安全服務人員開啟毛巾櫃電源、背景音樂、空調、熱水器等，安排服務人員擺臺、站位。3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）員工分批吃飯，具體由組長安排。4、10：30—11：00是茶坊到庫房領料時間。5、17:00—17:30早班與晚班交接，交接完畢後，統一下班，離開公司時接受當班保安安全檢查。晚班：17：30——凌晨01：30具體工作安排：1、17：30—18：00是茶樓到庫房領料時間2、17：00集合，由主管召開班前會，安排當晚工作，當場宣讀由早班組長交接的客人資料等出品的沽清情況等。3、24：00—24:30送夜宵（針對包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜。4、例會完畢後，和早班進行交接，迅速進入工作狀態，接待服務客人。5、凌晨01：30後，由領班安排人員值班，值班人員繼續上班領班負責計算當日營業總額及記錄當晚發生事件於領班記錄交接本上。其餘晚班人員下班休息凌晨01：30後如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責記錄），一個小時補貼3元。6、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋，接受當值安防員安全檢查。