紅糖怎麼熬製才不結塊

使用不粘鍋。

紅糖是糖廠榨糖時，甘蔗被壓榨後得到原始糖漿，經濃縮凝結後形成的帶蜜糖，因為未經過提煉，所以雜質很多。也正是因為雜質多，所以不能形成結晶。

熬紅糖，最好是使用不粘鍋。平常使用的鐵鍋，稍微不留神就容易糊鍋。糊鍋偶，紅糖會發黑髮苦。

紅糖怎麼熬製才不結塊

紅糖主要成分是蔗糖，好的紅糖，還夾雜著一些糖蜜和赤褐色的有機物。糖蜜易吸溼，紅糖在開啟包裝後，紅糖中的水分很容易丟失，紅糖失水造成糖蜜和裡邊的糖粘結在一起，所以紅糖容易結塊變硬，這是一種比較正常的現象。可以這樣說吧，不會結塊的紅糖一定不是好紅糖。

紅糖的熬製方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

所以要先讓水分蒸發掉，也就是熬得稠一點，然後就放在冰箱裡冷卻就行了。

紅糖怎麼熬製才不結塊

1、準備好紅糖500g，冰糖100g，放入碗中。

2、鍋內放入500g水燒開放入紅糖、冰糖燒至於融化。

3、水開後不停攪拌，以免糊鍋發苦，開中小火慢慢熬製。

4、熬製紅糖水些許濃稠後關火待涼，可以放入玻璃容器中，常溫儲存。擴充套件資料軟化結塊紅糖的小技巧：1、將結塊的紅糖包在塑料袋裡，撒上少量水，靜放幾天。2、將紅糖放在沒有蓋子的瓶子裡，蓋上一條潮溼的布，靜置一晚。3、將結塊的紅糖和幾片蘋果放入密封容器裡，靜置1到2天。弄好後再把蘋果片拿出來。4、用錫紙或保鮮膜把紅糖包起來，再包上一層溼潤的紙巾。注意不要太溼。紙巾幹掉後就可以把紅糖拿出來。