杏鮑菇會氧化嗎

會。

杏鮑菇放置時間久了，一般會變軟，表面也會變黃，那是因為杏鮑菇與空氣接觸被氧化造成的，品質是沒有變化的，在吃之前將杏鮑菇用熱水焯一下就可以了。

杏鮑菇，側耳科側耳屬真菌，是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。