紅茶的正確沖泡方法溫度

紅茶屬於全發酵茶，通常來說，紅茶的沖泡溫度在90°-100°

紅茶的發酵機理是茶葉在“揉捻”的作用下，茶葉組織的細胞膜結構受到破壞，透性增大，使得多酚類物質和氧化酶充分的接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，使原本綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶特有的紅湯紅葉、香甜味醇的特點。

紅茶沖泡時的水溫需控制在90~100℃，因為紅茶屬於全發酵茶，其發酵程度是六大茶類中最高的，但是紅茶的質地也很鮮嫩，並且品質越好的紅茶，質地就越鮮嫩，所以品質好的紅茶沖泡水溫需控制在90~95℃，品質一般的紅茶可用沸水沖泡。