怎麼知道滷菜放多久了

首先，要知道滷菜分為好幾型別滷菜:肉類，下水類，素類，再相應說出儲存時間和儲存方法，這樣處理就容易多了。

先說肉類吧，我們滷的時候，肉類分開滷，這樣味道又正，沒其它雜味，滷出來的肉類儲存時間也就長一些，一般情況來說，儲存幾天是沒問題的，如果當天賣不完或吃不完，可以放入保鮮袋密封好，再放入冰箱儲存，等到第二天賣或吃再回滷一下就可以了。

下水類，這個一定要分開滷水滷，因為，下水這東西，大家都很清楚，味道特別重，分開來滷是很明智的選擇，一保證味道好，也不會影響到其它滷萊，更不會雜有其它不必要的風味，儲存起來更方便，下水類儲存時間相應也短些，最好是儲存一至兩天左右，不宜儲存時間長！(儲存方法也同肉類一樣，放入保鮮袋密封好，再放冰箱儲存)。

素類，素類又分為麵食類，和蔬菜類。

麵食類儲存時間可以長些，儲存幾天是可以的，方法同肉類一樣就可以了！

滷蔬菜類，當天幹不完就丟掉，不宜儲存留第二天，因為蔬菜類經過滷水後，留時間過長變質很快。

最後，我想說，不管是做賣買還是滷來自己吃，適量就好，保證質量是關鍵。對了還哆嗦幾句，滷菜這東西，滷水更重要，儲存好滷水不讓滷水變壞，才能做好品質。

儲存滷水要當天燒開靜至儲存，經常換滷包，經常過濾雜質，人要勤快不能懶惰！