紅醋可以泡菜嗎

可以

用料：白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，嫩白菜心或娃娃菜適量，小米辣3個，紅醋半瓶（300ml），鹽10克，冰糖30-50克

步驟 1

白蘿蔔和胡蘿蔔切細條，嫩白菜心或娃娃菜適量切絲（不要用水洗，可以扒掉外層的菜幫），小米辣切條備用。

步驟 2

把切好的菜裝進一個大容器中，加10克鹽，用手抓拌均勻（不用抓太久，更不要用手擠掉析出的水，不然會口感不脆，切記）。

步驟 3

把抓拌好的菜裝入無油無水的密封罐，放30-50克冰糖，喜歡吃酸的就少放點冰糖，嫌酸就多放點，根據個人喜好。

步驟 4

倒紅醋，約300ml（半瓶，一瓶是630ml）。紅醋不必完全蓋過菜，到菜的一半位置就可以，後期蔬菜遇鹽糖和醋還會析出一部分水分。

步驟 5

密封，兩個小時以後就可以吃了