怎樣做胡蘿蔔糖
用料:
3根胡蘿蔔,100g白砂糖,100g冰糖。
做法:
洗淨胡蘿蔔外皮,切掉頂端,然後將胡蘿蔔切成4毫米左右的片。
鍋內不放油不放水,倒入胡蘿蔔片。
把準備好的白砂糖和冰糖倒入鍋內,翻勻,用小火慢慢加熱。
這時候胡蘿蔔片會出很多水,等把胡蘿蔔裡面的水都煮出來以後轉大火。
慢慢熬煮到湯汁變得濃稠,冒密集的泡泡,並且蘿蔔片表面開始出現皺皺的表皮。
關火,快速翻炒,炒至胡蘿蔔片反沙即可出鍋。
1紅蘿蔔糖的做法如下,主料1種:胡蘿蔔1000g,輔料1種:冰糖700g。烹飪步驟8步:
步驟1
選粗細大小適中的胡蘿蔔洗淨
步驟2
每個用削皮器削皮,再切薄片
步驟3
備好冰糖和薄片胡蘿蔔,冰糖最好用水衝一下
步驟4
一起倒入鍋特百惠的鍋中加熱
步驟5
翻炒至胡蘿蔔水分都蒸發為止停火
步驟6
再用筷子活動胡蘿蔔,讓其分離看
步驟7
待涼透胡蘿蔔掛霜即可
小貼士
一定要把胡蘿蔔的水分給蒸乾,控制好火候
1、胡蘿蔔切片與冰糖一起入鍋翻炒,我用的是電磁爐,開到200,慢慢等糖溶化。
2、糖溶化以後加到800,煮至水份蒸發完。其間要經常翻炒,以免糊鍋。
3、水收幹後,糖起絲了,就要關火了,這個時候一定要不停的翻炒。
4、關火後用筷子打散胡蘿蔔,不要讓它們粘在一起。
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