黑棗為什麼不硬

黑棗不硬是已經加工了。可以直接食用。是因為新鮮的君遷子比一般的柿子還要難吃，非常澀口且硬，基本不能吃。但是它成熟以後，繼續在樹上掛一段時間，就會變黑變小變軟。這種在樹上掛黑了的君遷子才能吃，才好吃，一點都不澀，而且還很甜。

是黑棗裡面含水量非常高的緣故。

各種棗類水果，吃起來的時候，口感就能分辨出來，有的確實有的很硬，而這些質地很硬的，大多是因為含水量太低，並且吃著也不甜。黑棗則不同，覺得很軟，並且糖粉高，口感非常好。這就是水分和糖大的原因。

溼水性高

如果是已經變硬的黑棗，那麼建議可以將幹棗置於相對溼度比較高的地方放兩天，或者將幹棗用保鮮袋裝好，隔水放在沸水中浸泡一會兒，這樣就能讓硬了的紅棗重新吸收水分變得柔軟。