豫江南是什麼菜

川湘料理。豫江南有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩是其特色。