苦瓜如何炒不苦又好吃
方法一:
材料:苦瓜1根、雞蛋3個、鹽適量。
準備好雞蛋和苦瓜。
2、苦瓜切片,如果不焯水,苦瓜切薄一些,焯水則可以稍微加點厚度。
3、怕苦的話,水開了就將苦瓜焯燙一下撈出控水,不過,我還是喜歡不焯水的苦瓜,苦瓜吃的就是苦味。
4、雞蛋液加適量的鹽,用手動攪拌器打勻。
5、鍋燒熱注入油,倒入苦瓜翻炒十幾秒鐘,焯水的苦瓜不要炒的時間太長。
6、倒入雞蛋液,鍋拿起搖一搖,雞蛋液會慢慢的凝固,這樣搖一搖的好處是雞蛋炒出來的口感很嫩。
7、將雞蛋翻勻即可關火裝盤。
方法二:苦瓜炒雞蛋
材料:苦瓜一根,雞蛋四個,澱粉水,幹辣椒段一個,大蒜四瓣,精鹽,食用油。
步驟:
1、首先準備苦瓜一根將其洗淨,去掉頭尾部,然後從中間一分為二。
2、用勺子將裡面的瓤部挖除,如果大家嫌苦瓜味苦的話,可以將苦瓜裡面的白瓤也去除,這樣苦瓜吃起來就不會太苦了。然後將做好的苦瓜將其斜切成片放入盆中。加入精鹽半勺,攪拌均勻醃製五分鐘備用。
3、雞蛋四個打入碗中,加入精鹽3克,然後再加入半碗水澱粉,將其攪拌均勻放入碗中備用。(炒雞蛋中加入適量的水澱粉,這樣炒出來雞蛋更加滑嫩適合老人小孩吃。)
4、準備料頭:大蒜拍散切片備用,幹辣椒切碎備用。
5、炒鍋加熱,放入寬油滑鍋。油熱後將寬油倒出鍋中加入半勺涼油,然後將準備好的雞蛋液倒入裡面大火翻炒熟透,出鍋裝盤。
6、炒鍋燒熱,然後放入料頭爆炒出香味,然後放入苦瓜翻炒幾下,翻炒至苦瓜斷生。
7、苦瓜斷生後,加入精鹽2克調味,翻炒均勻後,我們將炒好的雞蛋放入裡面翻炒均勻,然後再淋入少許的明油,就可以出鍋裝盤了。
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