苦瓜炒肉王剛

主料

苦瓜、肉各適量

輔料

小米椒、油、鹽、生抽各適量。

1、苦瓜洗乾淨，去籽切片，放鹽用水泡一下。

2、小米椒切小段。

3、肉切片(用口扣肉皮)。

4、肥肉下鍋煸炒出油脂。

5、放入瘦肉翻炒均勻。

6、放入辣椒爆香。

7、加入苦瓜翻炒至斷生。

8、加入生抽調味。

9、加入適量鹽。

18、翻炒均勻即可。

主料

苦瓜250克

輔料

肉絲50克、青椒1個、鹽適量、味精適量、胡椒適量、醬油適量

做法

1、苦瓜切開，去籽，切絲 。

2、青椒去籽 ，切絲 。

3、鍋燒熱 ，加入色拉油 。

4、放入青椒絲，翻炒均勻 。

5、加入肉絲，繼續翻炒 。

6、加入鹽、味精、胡椒、醬油、翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

如果覺得苦瓜太苦，可以提前用鹽醃一刻鐘，把水擠掉，這樣吃起來就沒有那麼苦了。

食材:

苦瓜2根

五花肉750克。

輔料

紅椒1個，獨蒜2頭，姜1塊，花椒30粒，草果1顆，桂皮1塊，砂仁2粒，黃糖30克，植物油2湯匙，八角1個，老抽20毫升。

步驟1

植物油溫5成熱，放入黃糖劃炒，保持小火狀態，直到黃糖完全融化，有點起小泡為止。

步驟2

放入五花肉翻炒，如果你買的肉比較肥，可以炒久一點，把油逼出來。

步驟3

再倒入香料炒香

步驟4

調入20毫升老抽，加足夠的熱水

步驟5

加入姜蒜開始燉肉，水開後保持大火燒5分鐘，再轉成小火慢慢燉，直到豬肉軟爛為止。

步驟6

覺得豬肉燉得比較軟爛了，才加入苦瓜一起燉制，再燉到苦瓜也比較軟爛了，最後加紅椒再燉個幾分鐘就可以了。