牛柳炒青椒的做法王剛

一、用料

牛裡脊 300克，蠔油 1勺，澱粉 2勺，海鮮醬油 適量，料酒 1勺，青椒 300克

二、做法步驟

步驟 1

準備食材，牛裡脊切條狀，尖椒洗淨。

步驟 2

醃製牛柳：加一勺蠔油、兩勺海鮮醬油、兩勺澱粉、一勺料酒、攪拌均勻。

步驟 3

在不停的攪拌中，讓牛肉變得上勁，最後澆上一層油，等待10-15分鐘。

步驟 4

熱鍋加油放入處理好的辣椒。

步驟 5

待尖椒變扁即可盛出備用。

步驟 6

鍋內繼續加油，放入醃好的牛柳，不停的翻炒。

步驟 7

翻炒大約3分鐘，再加入之前炒好的尖椒，加少許海鮮醬油繼續翻炒。

步驟 8

大約再過2分鐘即可出鍋。

材料

青椒1顆，紅甜椒1/3顆，牛肉絲200公克，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，糖1小匙，鹽少許，香油1大匙，酒1大匙，嫩精1/4小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水4大匙

做法

1、青椒、紅甜椒切絲蒜頭切片，備用。

2、牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。

3、熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。

4、作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蒜片，再加入青椒、紅甜椒絲及所有調味料煮至湯汁沸騰。

5、最後加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。

材料

主料：牛肉300克，青椒200克，輔料：油3大匙

調料：①料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

②蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。

③水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法

(1)牛肉橫紋切絲，調①料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。　

(2)熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

(3)熱油1大匙，將調料②拌炒後，加入牛肉、青椒及調料③，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。