王剛牛柳炒青椒做法

一、用料

牛裡脊 300克，蠔油 1勺，澱粉 2勺，海鮮醬油 適量，料酒 1勺，青椒 300克

二、做法步驟

步驟 1

準備食材，牛裡脊切條狀，尖椒洗淨。

步驟 2

醃製牛柳：加一勺蠔油、兩勺海鮮醬油、兩勺澱粉、一勺料酒、攪拌均勻。

步驟 3

在不停的攪拌中，讓牛肉變得上勁，最後澆上一層油，等待10-15分鐘。

步驟 4

熱鍋加油放入處理好的辣椒。

步驟 5

待尖椒變扁即可盛出備用。

步驟 6

鍋內繼續加油，放入醃好的牛柳，不停的翻炒。

步驟 7

翻炒大約3分鐘，再加入之前炒好的尖椒，加少許海鮮醬油繼續翻炒。

步驟 8

大約再過2分鐘即可出鍋。

食材準備

牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。

做法步驟

1、 牛柳用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。

2、 鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。

3、 鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。

4、 加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。

5、 大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。

材料

牛肉200公克，青椒50公克，竹筍20公克，辣椒1支，太白粉水適量，糖1小匙，蠔油1大匙，醬油1小匙，高湯1大匙，料理米酒1大匙，鹽1/2小匙，料理米酒1大匙，嫩精1/2小匙，小蘇打1/2小匙，蛋1/2粒，香蒜粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙

做法

1、牛肉洗淨切絲青椒、竹筍、辣椒洗淨切絲，備用。

2、將所有醃料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入醃約10分鐘備用。

3、熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。

4、於作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。

5、再於作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。