蘑菇燒肉王剛家常做法
1、首先,準備500克夾心肉,或者五花肉也可以,切成麻將牌大小備用
2、提前兩小時,把香菇用溫水泡發備用
3、把豬肉冷水下鍋焯水,焯完水沖洗乾淨瀝乾水份備用
4、準備一口炒鍋燒熱,倒入少許色拉油,把焯好水的肉塊中比較肥的先放進鍋裡煸炒
5、直到把肥肉煸出很多油脂,肥肉變成金黃色時,把剩下的瘦肉也倒進鍋裡一起炒幾下
6、放入幾片生薑,一勺料酒,一小塊冰糖,然後加一勺生抽,半勺老抽,小火把肉炒至上色
7、把泡好的香菇也倒進鍋裡炒幾下,然後加入熱水,水位要沒過食材
8、放入一個八角,一片桂皮,和少許乾紅椒,再加一點點鹽,可加幾片香乾,大火燒乾,蓋上鍋蓋子,中小火再煮50分鐘。50分鐘後,開鍋蓋,把大料的渣子撈出來
9、然後把肉倒進一個砂鍋裡,開中火收幹湯汁即可上桌食用
原料:
帶皮五花肉400克 ,蘑菇300克 ,蒜4瓣 ,姜3片, 蔥2節, 桂皮1段 ,八角1個,鹽適量,料酒適量, 醬油適量, 糖適量, 雞精適量
做法:
1、 五花肉切成小方塊,蘑菇撕成小片,炒鍋加油燒熱,加蔥薑蒜,八角桂皮炒出香味
2 .加五花肉翻炒,炒出油後盛出,鍋留底油燒五成熱,加糖攪化,加入五花肉,料酒,醬油,鹽炒勻
3、加少許水大火燒開,轉小火燉50分鐘,加入蘑菇再燒10分鐘,加雞精裝盤
食材:蘑菇 五花肉 蒜苗 蔥薑蒜 食鹽 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽
製作方法如下:首先把買回來的蘑菇,摘成一條一條的長條狀,然後放入盆中清洗乾淨後瀝乾水分。鍋中加入適量清水,開大火燒開後把清洗好的蘑菇焯水30秒後撈出擠幹水分備用。接著把五花肉清洗乾淨後,切成肉片放入碗中,然後倒入適量生抽,老抽,用筷子攪拌均勻把五花肉片醃製10分鐘。蔥薑蒜洗淨後切小粒放入盤中備用,炒鍋中加入適量食用油,待油熱後下入醃製好的肉片,翻炒至肉變色後倒入蔥薑蒜爆出香味。接著把焯好水的蘑菇下入到鍋中,快速翻炒後根據自己口味加入適量生抽,食鹽,白糖,蠔油繼續翻炒30秒,最後下入蒜苗段翻炒至斷生後即可出鍋裝盤完成!
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