榴蓮粉戚風蛋糕做法

原料：低筋麵粉、雞蛋、榴蓮肉、牛奶、糖、油、醋。

做法步驟：

第1步、將榴蓮肉中的果核去除掉

第2步、再用攪拌器攪打成泥

第3步、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中， 其中蛋白容器要保證無水無油

第4步、將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻

第5步、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻

第6步、加入打碎成泥的榴蓮肉， 一起攪拌均勻

第7步、再加入麵粉

第8步、充分攪拌均勻備用

第9步、將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻

第10步、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋， 再打發一下

第11步、打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動

第12步、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻

第13步、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中

第14步、將它們攪拌均勻

第15步、倒入所需要的模具中七，八分滿， 放如烤箱前先振動兩下:

第16步、同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿

第17步、放入預熱好180度烤箱中， 中下層35分鐘， 烤好後拿出來倒立在網架上。

第18步、趁著蛋糕微熱時脫模即可

榴蓮粉戚風蛋糕做法

主料：

蛋黃40克（2個）

細砂糖35克

色拉油40ml

水40ml

低筋麵粉80克

鹽1小撮

榴蓮果肉150克

輔料：

蛋白160克（4個）

細砂糖20克

檸檬汁少許

做法：

1、 準備好所有材料，預熱烤箱，榴蓮果肉用勺子或叉子壓成榴蓮果泥放入冰箱冷藏備用

2、 低筋麵粉加鹽攪拌均勻過篩兩次備用，將蛋白和蛋黃分開放入無油無水的攪拌盆中，蛋白放入冰箱冷凍下

3、 蛋黃分三次加入細砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，攪拌至顏色發白體積膨脹有稠度

4、 再加入榴蓮果泥攪拌均勻，再加入色拉油、水攪拌均勻

5、 將低筋麵粉一次性加入，小幅度抽動打蛋器拌勻備用

6、 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入檸檬汁，再分三次加入細砂糖用打蛋器打發

7、 蛋白打發至溼性發泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可

8、 蛋白霜一完成，立即撈起一部分蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

9、 再將8中的蛋黃糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均勻

10、 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀將模具邊上抹上面糊，輕震幾下排氣

11、 入模的麵糊立即放入預熱好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分鐘

12、 烤好的蛋糕立即連同模具倒立到瓶子上冷卻一晚放涼，脫模即可食用