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做戚風蛋糕最正確比例配法

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做戚風蛋糕最正確比例配法

做戚風蛋糕最正確的比例配法:

蛋黃糊的比例 :

常溫的蛋黃 1個(約15克)

全脂的常溫牛奶 12克

玉米油或橄欖油 12克

細砂糖或糖粉 4克

低筋麵粉 18克

玉米澱粉 2克

蛋白的比例 :

常溫的蛋白 1個(約20克)

細砂糖或糖粉 9克

新鮮檸檬汁/白醋 幾滴 或鹽 1克

標籤:戚風 蛋糕