芥末墩是中餐嗎

是

芥末墩兒是老北京傳統風味小菜。老北京人大都會做芥末墩兒，將大白菜剝去老幫子，橫刀切成寸高的菜墩兒，放在漏勺上，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。

這樣一層層碼好，最後用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實，約兩三天即可食用。芥末墩兒吃起來辣味躥鼻，恨不得眼淚都流出來，嘴裡卻爽脆甜香，叫人欲罷不能。

芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。

芥末墩是地道的中餐。

芥末墩是將白菜去幫洗淨，橫切成2釐米厚的圓菜墩芥末放在碗裡，沏入沸水，順一個方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油，製成芥末糊。將白菜墩碼在漏勺裡，連勺放開水中燙一下。控淨水塗上芥末糊，碼放在小盆中蓋嚴，放在暖氣或火爐旁悶半天后，再放陰涼處放一天，即可食用。