扁魚做菜和什麼菜好吃
1、可以做紅燒扁魚,好吃又簡單。
2、食材:扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡薑末3克、紅油5克、色拉油適量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、蔥花5克、高湯適量。
3、將扁魚清洗乾淨後,身體部位改刀為十字花刀後備用。
4、炒鍋置於火上,下入少許色拉油,將扁魚兩面煎至變色後,取出備用。
5、炒鍋另置於火上,下入色拉油,放入豬肥肉炒至出香後,下入豆瓣醬、泡薑末、泡椒末,再次炒至出香味濃厚,調入高湯,放入扁魚,然後調味,大火燒開,小火慢慢燒至約10分鐘,中途需要將魚翻動一次。
6、扁魚燒至好後,起鍋撈出,剩餘汁水燒至濃稠,澆於扁魚身上,撒上碧綠蔥花,少許淋上幾滴麻油,即可上桌食用。
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