恆溫保鮮和零度保鮮的區別
恆溫保鮮指的是普通冰箱的效能,零度保鮮指的是零度冰箱的效能,那麼這兩種保鮮的區別:
1、溫度區間不同 。0度冰箱提供了普通冰箱沒有的溫度區間,這個區間的溫度特別適合貯存魚蝦水產類、動物內臟類等不適合深度冷藏的食物。而普通冰箱的冷藏室溫度區間在4-15度範圍,冷藏室的溫度區間則在零度以下。
2、是否結冰不同 。0度冰箱不結冰,保鮮更長久,魚和肉保鮮至少一週,蔬菜水果至少保鮮兩週。而傳統的冰箱冷凍的時候是會結冰的。這也是他們的不同點。
3、保鮮效果不同 。0度冰箱的0°C恆溫保鮮區為我們的身體健康提供了強有力的保證,因為恆溫能讓蔬菜,魚肉的細胞不破裂,食物的營養不會被冰箱毀掉,其他有的冰箱只注重功能,不注重品質與健康,只能保質,不能保鮮。
零度保鮮技術是由西門子公司最先開創,主要是通過突破往常的低溫保鮮思維,讓食物一直處於特定的真空狀態下,能非常好的抑制住空氣中的有氧細胞的繁殖,讓食物的氧化效果降低,達到最好的保鮮作用。
二、恆溫冷藏
冰箱恆溫冷藏一般溫度在0度到8度之間,這樣的貯藏方式也叫做高溫冷庫,主要是將食物中的生化反應速度降低,抑制微生物變化的速度,有效的延長了食物的保鮮度。
零度保鮮是以真空的形式對食物進行保鮮,而冷藏是在0-8度的範圍內對食物進行保鮮,這兩種保鮮方式有所不同,食物保鮮的效果也有一定的差別。
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