學校食堂6t管理制度的意義
在高校實施“6T實務”管理法,首先可以提高工作效率:將長期無用的物品或清除或歸倉,將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放,所有物品有清楚的標籤,“有名有家”,並且,在裝置上表明操作規程,堅持透明度、視覺及顏色管理等,即使該崗位員工離開,臨時換一個來也能準確操作,管理者與員工的效率大為提高。
其次,該管理法的實施可以有效降低成本:通過執行物料先進先出、設定物料庫存標準和控制量表的方法,使庫存保證不超過1.5至3天的量,大大減少由於一時找不到物品而重複採購的成本浪費,減少了流動資金,提高資金週轉率。
再次,“6T實務”管理法的實施對食堂員工人際關係的改善也有一定作用:每一個崗位、區域都有專門的負責人,並將負責人的名字及照片貼在相應處,避免了責任不清、互相推諉的情況發生,且通過不斷鼓勵與進步,增強員工榮譽感與上進心,即使管理人員不在,食堂員工也知道該怎麼做及自己要負的責任。
第四,管理法的長期落實,有利於從根本上提高食堂的食品安全水平:通過對食堂內所有範圍包括廚房天花板、風口、隔油槽、油煙罩等死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮,給顧客以信任感。
最後,“6T實務”管理法有利於在最大程度上挖掘員工的潛能,在日常工作中培育員工的職業素養:員工通過反覆執行正確的操作而形成好的行為規範,使員工養成講秩序、愛清潔、負責任的習慣。
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