超市熟牛肉為什麼那麼便宜

熟牛肉比生牛肉便宜，有其存在的背景條件，綜合起來，主要三個方面：⒈最主要的是肉源價格低。一般的熟肉店，都有批量進貨的條件和能力。對這類使用者，市場也有與之對接的供貨渠道：①進口冷凍肉②走私凍肉③其他。價格都很低。

⒉熟肉出品率。一般的肉牛，生肉熟製出來，成品率在50%左右，就是說一斤生肉滷熟後只有半斤。如果生肉40元每斤，滷熟的直接成本就合到80元每斤，賣到100元每斤還不賺錢。這樣，熟肉出品率自然成了熟肉店核心攻關專案。市場上確實有80%、100%甚至更高得出品率，一斤生肉能滷出一斤多熟肉來

有很大可能是因為牛肉是隔夜的或者是做活得的時候。像一般稍微大點的超市，裡面都會有冷盤滷菜的櫃檯，如果是做活動應該也只是偶爾才會有的情況，但如果是經常性的比較便宜的話，那麼很大的可能是前一天或前兩天賣剩下的，急著處理所以低價出售，比竟市場上的牛肉價格在那裡擺著。