千葉豆腐凍黃了能吃嗎

千頁豆腐解凍變黃不能算壞，因為千葉豆腐中的蛋白質含量高達36.3%，而千葉豆腐在進行冰凍之後，有大量的水分丟失細胞之間的自由水結成了冰塊，蛋白質逐漸凝固，它的顏色就呈米黃色，而經過解凍之後，並化為了水蛋白質，經過水解與作用，而溶於了水豆腐，這時看起來又再次是白色的了，還是可以吃的。