進賢脯辣椒正宗做法

食材：雞腿1只，蘑菇1盒，玉米筍1盒，姜1碗，剝皮辣椒1瓶，冰糖少許，鹽巴少許"

做法

1:備料(1)雞腿切塊洗淨川燙去血水 (2)姜拍碎 (3)蘑菇洗淨對切

2:煮滾水加入姜，雞腿與剝皮辣椒湯汁煮約(25分鐘)

3:25分鐘後先加入蘑菇與玉米筍續煮2分鐘，最後再加入剝皮辣椒煮1分鐘，加入些許冰糖做為調味，鹽巴可視個人須要

4:起鍋後撒些蔥花增加香氣吧！

脯辣椒製作要把青椒洗淨、涼幹、剪蒂，剔除破損辣椒，燒開水，把辣椒放進去汆一下，辣椒變成黃黃的顏色。以少許鹽，然後裝壇，用稻草壓緊封口，倒扣在水能夠浸沒壇口的砵子裡。

三個多月醃製發酵過程中，多餘的鹽和水份流出， 酸香微黃的脯辣椒醃製成功