椒香辣椒油正宗做法

1、500克小米椒用清水洗淨，然後放在陰涼通風處晾乾備用。

2、把晾乾的小米辣椒放在絞肉機中，再放100克大蒜和50克生薑。

3、啟動料理機，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的狀態，像辣椒種子般大小的小顆粒會更好。

4、鍋中多倒入100克食用油，由溫微微熱時，把打好的辣椒碎倒進去。

5、再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，這樣才能長期存放。

6、再倒入80克黃豆醬，60克食用鹽，40克白糖，10克高度白酒。

7、翻拌均勻之後，再炒上五分鐘就可以出鍋了。涼透之後就可以裝瓶了，瓶子一定要完全乾淨，無水無油，這樣放在冰箱裡冷藏裡有吃，一年都不會壞掉。

8、蒜蓉辣醬的用處特別廣泛，也是每年秋季必備的功課，天氣馬上要涼爽起來了，喜歡吃辣的朋友趕緊做起來吧！

9、再來看一下萬能辣椒油的做法。第一步選辣椒是很關鍵，我們一定要選擇味道醇厚，外皮厚實的幹辣椒來用。

10、把鍋燒乾，不放油，把幹辣椒放進去用小火煸炒，使辣椒變得更為幹香。然後再放進了料理機。

11、加入一勺熟的白芝麻，啟動料理機打碎，比你去買現成的辣椒麵兒，味道更醇更香，打好後倒出來聞一下，確實很霸道的氣味