四川乾紅花椒油的正宗做法

1、乾花椒1250克、高度白酒50克、香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大蔥須500克。

2、乾花椒1250克放入容器內，噴入高度白酒50克，用溼毛巾將花椒覆蓋，存放2小時。

3、將花椒放入不鏽鋼桶內（如果放入土陶的罐子內效果更好），放入香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克。

4、土榨菜籽油5千克放入大鍋內，下入大蔥須500克，小火慢慢加熱，待溫度升高至260℃時關火，撈出蔥須。

5、待菜籽油的油溫降低至180℃時，將1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。

6、待菜籽油的油溫降低至120℃-130℃時，再將1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。

7、待菜籽油的油溫降低至80℃左右時，將剩餘的菜籽油也澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。

8、蓋上蓋子，用保鮮膜密封存放3天3夜，即可使用。