紹興花椒鴨正宗做法

1、食材：鴨子一隻、花椒5克、鹽適量、料酒適量。

2、鴨子去毛、剖肚、去內臟，洗淨，花椒和鹽混合在一起後，放鍋中炒出香味。

3、鴨子平放案板上，抹上花椒鹽，背面也抹上花椒鹽。

4、放置二十分鐘左右，待鴨子入味，加上料酒後，上鍋蒸半個小時，至蒸熟即可。

把鹽和花椒粒混合在一起。依自己的口味來選擇。這裡我選擇半邊鴨子，花椒粒2.5克。

2/5

把混合在一起的花椒鹽下鍋炒香。

3/5

把備好的鴨肉正反兩面均粘上花椒鹽。

4/5

靜置20分鐘或者30分鐘，使之入味。

5/5

下鍋蒸，可以新增一點料酒，蒸30分鐘至熟。