紹興素炒鴨子怎做

1、鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。

2、步驟：鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。姜、蒜切成0.6釐米見方的丁備用紅尖椒一分為二，切成0.5釐米的小丁，小米辣切成0.3釐米的小圈備用。

3、鍋內熱油，放姜炒香，然後把帶有油脂的鴨肉先放下去炒出鴨油，再放入剩下的鴨肉炒制，放入料酒去除腥味，加入醬油炒勻、放入小米辣、鹽炒製片刻，然後放入紅尖椒、蒜炒製片刻，出鍋後撒上蔥花，即成。

1、鴨腿斬塊洗淨2.準備調料3.梅乾菜用溫水泡開後洗淨4.冷水下鍋鴨肉綽水後撈起洗淨5.鍋內倒油，油溫5分熱加入白糖炒糖色6.之後加入鴨肉翻炒均勻後加入生薑片和橙皮7.加入適量的料酒8.加入生抽和老抽9.加入清水，水要蓋過食物，之後蓋上大火燒開轉小火半小時10.之後開啟保持大火收汁。

11、收汁後熄火