蒸辣椒麵正宗做法

食材：幹辣椒

工具：料理機

做法：

1、超市買的幹辣椒。

2、幹辣椒買回家之後，為了衛生起見，一定要用清水沖洗乾淨，洗上兩到三次。撈出來瀝乾水分。

3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來晒辣椒更容易乾透，把洗淨過後的幹辣椒裝在籃子裡放在陽光晒乾。

4、把晒乾的幹辣椒倒入調理機中，打成辣椒麵，沒有調理機，可以用破壁機都可以的。

5、做好的辣椒麵，用乾淨的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的。大家試試看。

1、先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、拌勻。

2、將少許滷牛肉（滷得嫩一點的那種）切成小丁狀（大小可根據自己喜好）。

3、到超市買一小包（約巴掌大的包裝）川味即食豆鼓。

4、放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱後（不要炒老），放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再次伴勻。

5、食油入鍋燒旺，快速澆入盛辣椒粉的碗裡，邊澆邊用勺子翻伴，逐漸把辣椒澆透，直至油滿過辣椒，這樣自制的辣椒粉（油）就做好了。