紅曲魚有幾種吃法

做法一

1、首先將魚(青.草.鯉.鯿都可)整理好洗淨後，抹上食鹽。

2、將抹上食鹽的魚掛起風吹三，四天，待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨。

3、將紅曲和白酒混合後，將魚塊放到液體中。

4、將粘有液體(紅曲)的魚塊，放入乾淨的(無水)做泡採的瓦壇中。

5、密封壇口，半年後吃時隨取。這就是我媽媽最擅長的紅曲魚製作方法

做法二

主料

紅曲魚500g

輔料

調和油適量、 食鹽適量 、蒜適量 、姜適量 紅曲粉適量 、辣椒粉適量

1、蒜頭和生薑剁碎

2、新鮮草魚切塊用鹽巴醃製12小時後用清水洗一遍，放入剁碎色蒜頭和生薑

3、放入紅曲粉

4、調入米酒

5、放入辣椒粉

6、一起攪拌均勻後放入蒸籠

7、上鍋蒸20-30分鐘

8、隨時可以吃了