防腐劑化學式

防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品新增劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶，化學式C6H5COOH。

苯甲酸鈉分子式:C7H5NaO2。

山梨酸化學式 ：C6H8O2

山梨酸的鉀鹽，分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我國允許使用的一種防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。

丙酸鈣化學式2(C3H5O2)·Ca。分子量186.22。

化學防腐劑的化學名稱有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣、脫氫乙酸（及其鈉鹽類）、對羥基苯甲酸甲酯（乙酯、丙酯、丁酯等）、雙乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鈉等。

天然防腐劑的化學名稱有：乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶等。

防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品新增劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同。

1、山梨酸，2，4-已二烯酸，分子式：C6H8O2 。

2、山梨酸鉀，2，4-已二烯酸鉀，分子式：C6H7KO2 。

3、雙乙酸鈉，2O。

4、丙酸鈣，分子式：C6H10O4Ca。

5、丙酸鈉，分子式：CH3CH2COONa 。