扁豆是紅色好還是白色好

扁豆是紅色的好，雖然二者營養成分差不多，但是紅扁豆含花素高，對人體有益。

隨著對“花青素”的營養分析探索，紅、紫色蔬菜越來越受歡迎。紅、紫色蔬菜都具有一個特點，那就是色素“花青素”含量較多。而花青素是一種抗氧化效能較強的天然色素，其抗氧化能力比維生素C、維生素E等都要強。