金駿眉為什麼發甜

紅茶的甜，主要來源於茶葉中的內含物質，其中的糖類物質對應的是茶湯的甜，氨基酸物質對應的是茶湯的鮮爽。

新鮮的嫩芽採摘之後，葉片不能再光合作用製造物質，但是呼吸作用仍然進行。茶葉為了供給呼吸作用消耗，通過酶的作用把內含的多糖和雙糖分解成為分子量較低的單糖。這些單糖並不能完全被消耗掉，反倒成就了紅茶茶湯的滋味的濃度和甜度。

金駿眉為什麼發甜

品質好的金駿眉它本身就是由甜味的，不少人會能聞到蜜香、或者是薯香，究竟會因為什麼導致金駿眉有甜香呢

懂茶的朋友都知道，金駿眉在製作工藝中有發酵的步驟。

金駿眉中的甜味主要是來自於氨基酸，越嫩的茶葉所含的氨基酸會越多，這也是為什麼我們喝著金駿眉有甜感的原因。

經過發酵，金駿眉中的氨基酸轉化成薯香、蜜香、甚至是果香、花香。

金駿眉為什麼發甜

因為金駿眉是紅茶類的茶葉，它是經過發酵的，經過精心採摘製作的成品茶色澤烏潤，沖水後湯色豔紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂園湯味，氣味芬芳濃烈，夾帶松香，發酵後會有淡淡的紅糖味的。