牛肉湯料粉商業配方
心理2.66W
先製造湯底,20斤牛肉的話需求預備:山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當
1、 牛肉切塊,清水浸泡一小時左右,再用清水重複漂洗揉捏,排出血水撈起。
2、牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生薑,入煮鍋揭蓋煮,牛肉至6老練撈起, 攤放在器皿內,切成3公分方片。
3、 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉,菜油燒開,參加牛油,冷卻後放入辣椒粉即成紅油
4、把牛肉湯煮開,1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個煮十分鐘,小火燉煮參加鹽和味精。
5、米粉煮好澆上湯汁,撒上牛肉和蔥花即成。
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