鴨脖從什麼時候開始賣的

清朝便有滷鴨脖這回事，鴨脖子的出現，也依附於滷菜的誕生。滷菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。

秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造滷水。

而鴨脖子屬於醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳餚。

絕味鴨脖1999年絕味第一家原始銷售店在武漢正式開始營業，通過了多方的市場調研。2005年4月15日絕味南門口總店隆重開業