白芥子是調味的芥末嗎

白芥子與芥末不一樣。白芥子為十字花科植物白芥的乾燥成熟種子。夏末秋初果實成熟時採割植株，晒乾，打下種子，除去雜質。全國各地皆產，以河南、安徽產量最大。芥末是芥菜的種子研磨而成，芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓薹屬、白芥屬中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。