豬肺灌麵粉水的做法
方法:
1、首先我們要將豬肺上殘留的肉瘤給它去除乾淨,然後把豬肺的氣管對準家中洗碗池的水管噴頭處,將其套上去。
2、接著一隻手緊緊抓住氣管處,一隻手開啟水龍頭,隨著水流的不斷流動,我們再下手對豬肺進行拍打,把裡面的血水給它拍打出來。
3、繼續拍打至手提不動豬肺時,先把它放入到洗碗池中,同樣的拍打兩分鐘,放掉裡面的血水,把水排乾淨後,再進行第二次的沖水處理。
4、再次將氣管套到水龍頭上,並再次開水,繼續對豬肺進行灌水,將其灌到原來的兩倍大小,灌的過程中,準備兩三根牙籤,在豬肺上面進行扎洞,釋放出裡面的血水。
5、每一面都儘量給它紮上一些,然後再下手擠一擠,把裡面的髒水擠出來,接著再進行第三次的灌水,灌個2分鐘左右即可。
6、下一步再把豬肺放進洗碗池中,把裡面殘留的血水給它最後一次抓出來,洗至清水變清時,用剪刀把豬肺剪成小塊。
7、鍋中放一碗清水,然後將小塊的豬肺放入鍋中,再加入200克左右的食鹽,以及小半瓶的白米醋,幾片薑片,再開啟最小火,慢慢對豬肺進行加熱處理。
8、煮的過程中,我們要將表面產生的浮沫用勺子撇除乾淨,全部撇乾淨後,蓋上蓋子,煮十分鐘左右。
9、時間到,把豬肺控水撈出,放到溫水裡面,再下手對豬肺揉搓清洗幾下,抓洗乾淨後控幹水分,將其放到案板上,切成薄片,切好裝入盆中。
10、然後往裡加入適量麵粉,再下手抓拌均勻,進一步吸附出豬肺中的血水,大概抓至粘稠狀態時,再多次換用清水,把豬肺沖洗乾淨。
11、豬肺洗好後,就可以裝入盤中,根據個人口味去進行烹飪即可,接著我再給大家分享一道爆炒豬肺的美食製作。
【爆炒豬肺】
食材:豬肺、大蔥、蒜苗、生薑、青線椒、小米椒、生抽、麻辣醬、辣椒醬、黃豆醬、蠔油
方法:
1、豬肺洗好,裝入盤中,放一旁備用,然後準備上半節大蔥,切成蔥段,一塊生薑切成薑片,適量青線椒,將其斜刀切段。
2、準備5個小米椒,同樣斜刀切段,裝盤備用,另準備兩顆蒜苗,蒜頭部分斜刀切段,蒜苗切成小段,裝碗備用。
3、起鍋放入食用油,油熱下入蔥薑蒜片,炒香後放入一勺辣椒醬,一勺麻辣醬,再來一勺黃豆醬,將其炒出紅油。
4、充分炒香後,下入豬肺,大火給它爆炒2分鐘,炒至豬肺入味時,放上一勺生抽調味,少許蠔油提鮮,炒勻後從鍋邊淋入一些料酒。
5、然後快速翻拌均勻,蓋上蓋子給它燜煮5分鐘,時間到,下入青紅椒段,再次翻炒斷生,最後再下入蒜苗段,翻炒均勻即可出鍋裝盤,進行享用。
1、將羊肺子和羊大腸充分清洗,使其呈現這種雪白無垢甚至透明的形態
2、將和好的面反覆揉搓,用水洗出麵筋,過濾沉澱面水
3、將糊狀的麵粉水加入油和鹽,攪拌均勻後慢慢灌入肺子內,塞緊氣管
4、灌好的肺子快速放入鍋中,小火慢煮,煮一個小時左右即可。
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