米皮料汁怎麼調好吃
材料:肉蔻30克,草果125克,山奈45克,白芷15克,丁香10克,小茴香108克,大茴香85克,桂皮80克,白扣25克,甘草105克,山楂30克,香葉10克,辛夷100克。做法:
1、將大料按配方稱好,用機器打碎用紗布包起來
2、鍋中加入1000克水燒開,放入80克鹽和10克大料粉,一起煮,大火燒開煮20分鐘,然後關火
3、關火1分鐘後放入40克味精
4、將料水倒入碗中,過濾出來水中的大料粉即可。
 米皮分熱和涼米皮,料汁香濃,味道香辣,是調米皮的關鍵。
第一要有油潑辣子,茶籽油燒熟,稍微放涼,焦在拌好的辣子面上,再撒上芝麻備用。
熬製好的佐料湯汁,裡面放有八角桂皮、香葉花椒等放涼,拌米皮的時候淋點紅油,辣椒,放幾勺湯汁,撒上一點香菜就可以啦。
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