西安面魚正宗做法

西安面魚做法:

1、一碗麵粉，一勺鹽，一勺鹼面。

2、這是鹼面超市有賣。

3、盛麵粉的碗和盛水的碗要一樣大。

4、麵粉中加入一碗清水，攪拌均勻，然後分次加入三碗開水，要用同一個碗量水。

5、然後放入蒸鍋中，開始蒸。

6、蒸汽特別大時開始計時間，蒸35分鐘。

7、取出來攪拌均勻，順一個方向攪拌。

8、準備好漏盤，用電飯鍋的蒸格洞大一點

9、把攪拌好的麵糊倒入篜格上，讓慢慢漏下去，篜格下面放入一個加入涼開水的盆。

10、這就是漏好的面魚魚，很小，可以涼拌吃，可以熱著吃。

11、這是準備好的菜，沒有韭菜用的青菜，如果有韭菜就準備點韭菜更入味，中間辣椒的碗是為了做醋汁，裡面是蔥花，薑末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12、炒鍋里加油燒開把西紅柿炒出汁然後加入青菜，放入鹽，花椒粉，雞精，然後加入開水。

14、碗中澆入熱油把辣椒粉和蒜末澆熟，然後放入醋，醬油，涼白開，鹽，雞精調好汁就可以吃了。